栗ちゃん手作り焼き餃子

水餃子のお話中国山東省風水餃子
中国酒家リトルチャイナ桂舟（けいしゅう）電話・ﾌｧｸｽ　０９３－５３３－１１７１

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水餃子です
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焼き餃子は中国では鍋貼餃子と書きます
読んで字のとうりあたかも鍋に貼りつけるところからきています
本来中国で餃子と言えば水餃子のことです
その昔中国の一般階級より上の層では各家に料理人を雇い料理を作らせていました、1度に作る量は沢山であったろうと思われます
主人の食べる量はしれていますので後の残りの料理は大勢の召使に下げ渡しになりその時水餃子を温めなおそうとしたところ湯がいても不味く、スープに入れても不味く、（私もこれは試しましたが本当に味がなくなってしまいます、おそらく加熱調理の段階で肉や他の材料に変化が起こるのではないかと思います）誰かが焼いてみてこれなら食べれるということになったのではと推察されます
その為焼き餃子はどうしても貧しい食べ物という認識で中国では発達していきませんでした
しかし日本では餃子と言えば焼き餃子です、至る所で試行錯誤を繰り返しそれぞれがこれぞと思われる焼き餃子を作り上げました
かくいう私も20数年前にこの焼き餃子を作りはじめました
本当の手作りですので大量生産はできませんが手作りでしか味わえない皮の美味さ軟らかさというものがあるはずです
餃子の好きな人にこそ食べてほしいそんな焼き餃子です

材料	調味料
豚モモ肉キャベツ玉ねぎニラ	伯方の塩味の素ニンニク

火を点けて鍋に油をひき餃子を貼り付け水（又はお湯）をいれ後はお湯が無くなるのを待つだけ。水（又はお湯）はたっぷりと入れてください皮の溶ける心配はいりません。皮は手作りで大変な時間をかけて練り上げていますのでいつまでも軟らかさが残りますまるで餅のような感じです、